きほんの醤油 12本B

熟成期間の長い濃厚な醤油。醤油で醤油を仕込む製法で、濃口醤油に比べて2倍の原料と2倍の期間を要します。味と香りのバランスがよく、刺身に合わせる醤油として、まずお試しいただきたい醤油です。刺身の他、ソースの代わりにフライや肉料理に。料理の隠し味や煮物の最後に少量加えてうま味をアップ。

山口県の柳井市が発祥といわれますが、手掛ける蔵元は全国的に点在しています。大手メーカーが積極的に手掛けないタイプの醤油なので、小規模のこだわり醤油を目指す蔵元が手掛ける傾向があるように感じています。

・鶴醤（ヤマロク醤油／香川県） → 商品の詳細ページ
・手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年（岡本醤油／福岡県）→ 商品の詳細ページ

グルテンフリーの溜醤油

一般的な醤油の基本原料は大豆、小麦、塩ですが、溜醤油の中には小麦を一切使わないものもあります。特に東海地域にこのタイプの溜醤油を手掛ける蔵元が多く、原材料表示は「大豆、食塩」のみのシンプルな記載になっています。

本セットの溜醤油は原材料が大豆と食塩のみのグルテンフリー醤油。熟成期間が長く色は濃いめ、うま味がたっぷりなのが特徴です。写真のような赤身の刺身やお肉料理には相性抜群。

・尾張のたまり（丸又商店／愛知県） → 商品の詳細ページ
・つれそい（南蔵商店／愛知県）→ 商品の詳細ページ

職人醤油のカタログを同梱します

商品の説明はもちろん、醤油の種類別の解説やおすすめの使い方をまとめた小冊子（A5サイズ20ページ）です。商品に同梱しますのでご覧いただきながら醤油を使い分けてみてください。

「醤油本」をセットでお送りすることもできます

ご希望の方には追加で醤油をより詳しく解説した「醤油本」を一緒にお届けすることもできます。ありそうでなかった醤油の専門書。醤油の基礎知識と生産者紹介と料理への活用の仕方など、全てが醤油な一冊です。