Vin Rouge Bio AOC Saint-Amour 2018, Cuvée Le Chatelet, Château de Lavernette

Vin Rouge Bio AOC Saint-Amour 2018, Cuvée Le Chatelet, Château de LavernetteRgion : BeaujolaisAppellation : Saint AmourCuve : Le ChateletCouleur : RougeMillsime : 2018Cpages : Gamay noir jus blanc (100%)Alcool : 13 %Contenance : 75 clAllergnes : SulfitesLabels : Bio, DemeterELABORATIONCulture biologique. Vendanges manuelles ge moyen des vignes : 65 ansVinification : Les raisins sont macrs et ferments pendant 3 semaines en cuve ouverte. Les cuves sont piges ou remontes 2 fois par jour afin dextraire les tannins et la couleur

Région : Beaujolais
Appellation : Saint-Amour
Cuvée : Le Chatelet
Couleur : Rouge
Millésime : 2018
Cépages : Gamay noir à jus blanc (100%)
Alcool : 13 %
Contenance : 75 cl
Allergènes : Sulfites
Labels : Bio, Demeter

ELABORATION
Culture biologique.
Vendanges manuelles / Âge moyen des vignes : 65 ans
Vinification : Les raisins sont macérés et fermentés pendant 3 semaines en cuve ouverte. Les cuves sont pigées ou remontées 2 fois par jour afin d’extraire les tannins et la couleur souhaitées. La température est contrôlée pour ne jamais excéder 30°C durant toutes les vinifications et conserver toutes les qualités aromatiques du vin. Après pressurage, le vin est mis en fût dans la cave tempéré entre 12 et 16°C où ils finissent leur fermentation alcoolique, Les fermentations malo-lactiques sont réalisées naturellement dans les fûts. Le vin est mis en bouteille à la propriété après avoir été élevé en fûts pendant 22 mois. La moyenne d’âges des fûts utilisés est de 2-4 ans.
Sols : argilo-sableux / Lieu dit : Le Châtelet

DÉGUSTATION
OEIL : Couleur rouge, violacée.
NEZ : Arômes de petits fruits rouges et noirs, notes de cerise confite et d’épices douces
BOUCHE : La bouche est franche et fine, belle texture ronde et fruitée aux tanins soyeux avec une finale fraiche et enveloppante.
Cette cuvée « Le Chatelet » est issue de cépages en Gamay Noir conduits en agriculture bio et en biodynamie depuis 2007. Le choix d’une vinification en macération longue donne un vin puissant, gras et charpenté qui se révèlera dans les trois à quatre ans suivant la récolte. D’une belle robe pourpre, on y reconnaît des arômes épicés et de kirsch. Il est conseillé de le servir en carafe à décanter.
ACCORDS METS ET VIN : Assiette de charcuterie, Légumes farcis, Thon à la plancha, Volailles rôties, Côtes d’agneau, Filet mignon de porc, Tomme de brebis et de chèvre .
TEMPERATURE DE SERVICE : 13-20°
GARDE : Entre 5 ans et 7 ans.

DISTINCTIONS
La Revue du Vin de France 2021 : 88/100

Le Domaine : Les terres et la maison de Lavernette, propriété des moines de l’abbaye de Tournus devinrent la seigneurie de Lavernette en 1596. Les vignes faisaient déjà partie de ses biens et à cette époque, existait un « tinailler » (chais) renfermant deux pressoirs et quatre grandes cuves. De nos jours la propriété du Château de Lavernette, située au carrefour du Mâconnais et du Beaujolais sur les communes de Chaintré et de Leynes appartient à la famille de Boissieu, descendant de la famille de Lavernette.
Antoine et Yvonne de Boissieu reprirent le domaine et cultivèrent le vignoble jusqu’en 1978. Bertrand et Hubert, 2 fils parmi les 14 enfants d’Antoine et Yvonne s’installent ensemble en GAEC et continuent de cultiver les raisins et de les amener à la cave coopérative jusqu’en 1988. Bertrand et Anke créent une EARL et réinstallent les anciens chais pour pouvoir vinifier et commercialiser eux-mêmes. Hubert part en retraite en 1997. Depuis Nicolas Bernard de Lavernette, né en 1536, Bertrand représente la douzième génération qui produit du vin à Lavernette.
Depuis 2007, Xavier, le fils de Bertrand et Anke, et Kerrie sa femme, travaillent sur le domaine familial en alliant leurs qualités, expériences et connaissances pour produire de grands vins. Le vignoble est cultivé selon les techniques de l’agriculture biologique et biodynamique depuis 2005 afin de respecter l’environnement et de créer des vins imprégnés de leurs terroirs.

 

PRECAUTION D'USAGE
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