La Dama Amarone della Valpolicella Classico BIO 75 cl Italië Veneto

Deze Amarone van het wijnhuis La Dama is uniek. In 2021 heeft de wijn een gouden medaille gekregen op een BIO beurs, dit was voor het eerst in de geschiedenis van de Amarone.

De wijn heeft een intense robijnrode kleur met granaatreflecties, een complex aroma van kersen in alcohol, gedroogde pruimen, kruiden en tabak, de smaak is warm, vol en krachtig en langdurig. Een ongelofelijk rijke en complexe wijn die een bijzonder gerecht verdient. Denk bijvoorbeeld aan lamsrack!

Een van de drie koningen van de Italiaanse wijnen.

• Amarone druiven: Corvina, Molinario, Rondinella
• Na selectie in de wijngaard worden de druiven 3 1/2 maand gedroogd onder voortdurende luchtverplaatsing. De druif verliest hiermee meer dan 40% van het vocht
• Daarna een lange fermentatie van 6 tot 8 weken en een fantastisch product hoeft alleen nog maar te rijpen
• 18 Maanden houtlagering en 14 maanden rijping in de fles
• Wijn met restzoet en intense volle smaak
• Heerlijk bij vleesgerechten met stevige saus, lam, of ander gegrild vlees met zachte saus. Kazen (tikkeltje zoet in de kaas - bv Boerentrots uit Twente)
• Biologisch en dat is in deze regio helaas nog uitzondering
• hoge scores - top 5 bij een proeverij met 85 collega's een 9 van Hamersma - gouden palm op de Biobeurs in Montpellier op de Bio vakbeurs.

Een van de weinig BIO wijnen uit het Valpolicella gebied. Dat komt omdat het essentieel is dat er geen bacterie en schimmelgroei bij deze druiven optreed. Ze worden namelijk 3 1/2 maand gedroogd door intense luchtcirculatie. Na het persen  de fermentatie. 6 tot 8 weken bij 24 graden.

Een super geconcentreerde wijn dus. In het voorjaar zijn al het aantal trossen aan de plant gereduceerd om meer mineraliteit in de druif te krijgen. Door deze tweede snoei en door de indikking wordt nog eens meer dan 40% door het drogingsproces aan vocht uit de druif verwijderd. Veel suikers dus in de wijn en dan kan er een maximaal alcohol % worden gehaald. (meer dan 16% in dit geval.

• Gemaakt door Gabriele Delcanale en zijn Tres Dames om hem heen. Dat tel ik de drie kinderen nog niet mee. Wat een wijnboer, wat een kwaliteit. Een Azienda die de modernste middelen benut en voor top kwaliteit gaat. Bij een blinde proeverij in zijn ( Classico) regio rond Negrar van 85 collega's bij de top 5 geeindigd. Een Gouden Palm in Montpellier.